小站稻緣何出名

　　很多人問，小站稻為何出名？筆者以為有以下幾個方面的原因：

　　一是米質好，小站近海，土質鹽堿，歷史上是元明兩代鹽場所在地。屯為稻田，要大水漫灌滌除堿氣。清代盛軍開辟馬廠減河與南運河接通，所引“御河水”，有南運河從上游濁漳河帶來的高原黃泥，含有大量氮磷鉀，覆蓋稻田。黃土與堿土的結合，造就了大米的獨特品質。關于這一點，筆者曾在《大運河與小站稻》中有所提及。

　　二是當年京師認可，皇帝褒揚。但電視劇里說是“貢米”，不對。朝廷出錢由軍隊種出來的大米，本就是朝廷所有。要說是御膳房用米，倒是對的。當年京官薪水，不光有銀兩，還有米票。清代倉儲米，都是漕運的南方秈米，在京的南人，偏把米票賤賣給米市，再換小站米吃。

　　1890年，北京鬧大水，李鴻章平價收購南方大米，供給市面，從此，北京市場出售漕運米成為常態。到了1900年，八國聯軍入侵，漕米被日軍搜羅一空，李鴻章只能用小站大米供應京師。所以光緒皇帝寫給周盛傳的“御制碑文”說，“秋水溝渠，萬眾飽夫玉粒；春風樓櫓，九重恃此金湯”。玉粒二字，說的就是優質米。

　　三是天津人的推崇。當年，稻農愿意把小站稻米儲存在天津南門外聚豐糧棧，因小站大米極暢銷，所以收購價較優。天津人講究，每到中秋節近，要吃上新小站大米和上簍的小站河蟹，把它們當作節日盛膳。即使當年在侵華日軍“米谷統制”的嚴酷環境中，仍有冒死向津城販運小站大米之人。

　　以上種種，都讓小站稻的名聲，不脛而走。