四喜豆腐是什么地方的菜,四喜豆腐是哪個地方的菜？

四喜豆腐是哪個地方的菜 答案：粵菜

四喜豆腐的做法：
　　原料：
　　主料：豆腐四塊，豬肉餡三兩。佐料：海米二錢，蘑菇，熟胡蘿卜丁各一兩，淀粉，料酒、醬油、鹽、蔥、姜末和香油各少許。
　　做法：
　　1、把豬肉餡和海米、蘑、熟胡蘿卜丁、香油、鹽、姜末、蔥、醬油、料酒拌勻。
　　2、鍋內多放油，油開后把豆腐放入炸成金黃色撈出，把炸好的豆腐切開一面，掏出里邊的嫩豆腐，裝上拌好的餡上屜蒸，餡熟即可取出。
　　3、用醬油、鹽、湯兌成紅汁，澆在蒸好的豆腐上即成。

　　四喜豆腐是粵菜系。 　　四喜豆腐適用于更年期綜合癥調理、骨質疏松調理、營養不良調理。 　　豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。最近專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。女性可以多吃一些四喜豆腐。下面我們一起看看四喜豆腐的做法。 　　制作小貼士 　　豆腐易碎，做出來的如果都碎了就不好看了，做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。 　　基本介紹 　　菜品：四喜豆腐 　　四喜豆腐四喜豆腐 　　菜系：粵菜 　　工藝：炒 　　主料：草魚75克雞肉75克菜花110克豆腐200克 　　輔料：魷魚(鮮)40克魚丸80克香菇(干)30克胡蘿卜10克 　　調料：味精4克魚露10克料酒5克芡粉7克醬油10克蠔油10克植物油50克各適量 　　制作工藝 　　工藝提示 　　本品有油炸過程，需備植物油約100克。 　　食用時間 　　中餐，晚餐，零食。 　　食譜相克 　　雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用; 　　與芝麻、菊花同食易中毒; 　　與李子、兔肉同食，會導致腹瀉; 　　與芥末同食會上火。 　　菜花：菜花不宜與豬肝同食。 　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。 　　胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病; 　　另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

四喜豆腐有兩種做法。 第一種，做法以炒為主，屬粵菜。 主料：草魚75克,雞肉75克,菜花110克,豆腐(北)200克
輔料：魷魚(鮮)40克,魚丸80克,香菇（干）30克,胡蘿卜10克
調料：味精4克,魚露10克,料酒5克,芡粉7克,醬油10克,蠔油10克,植物油50克 做法：1. 豆腐切成1厘米厚；墨魚丸切淺斜十字花紋；蝦去殼及頭部，片開成相連的兩片；雞肉切片；魷魚去衣后切斜十字花紋；香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；青花菜切成小顆。

四喜豆腐是廣東漢族名菜，屬于粵菜系。特別好吃的。可以當作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來很有食欲。
材料
北豆腐一塊，青椒半個，胡蘿卜半根，肉餡一小碗，大蔥半顆，韭菜一小把，蝦皮一小把，姜少許，雞蛋清一個，蒜末，水淀粉少許，香油，橄欖油，鹽，五香粉，十三香，鮮湯，醬油，雞精
做法
1.豆腐切成四塊，肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁，胡蘿卜也切成丁備用
2.炒鍋中倒入油，油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出
3.從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將里面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然后在合上
4.四塊豆腐都裝好肉餡以后，放到蒸鍋中蒸十分鐘
5.另起鍋放入油燒熱以后，放入蒜末、蔥末和姜末炒香
6.然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩燒鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水淀粉勾芡即可
7.將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤食用