家常鯽魚

1、紫蘇烤魚。材料：紫蘇10克、鯽魚1條、粗鹽5克、橄欖油2湯匙、黑胡椒5克。做法：魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗干凈魚身對剖，內外拭干水分。用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚身兩面，將魚放置擱架上，腌制入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，腌制后的魚逐條鋪入烤盤中。紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出。

2、四君子鯽魚湯。原料：太子參20克、白術10克、茯苓15克、甘草6克、豬瘦肉250克、鯽魚一條，姜鹽適量。做法：材料洗凈備用，鯽魚煎至兩面微黃，加適量水，大火燒開再轉小火煲1小時。

3、扁豆陳皮煲鯽魚湯。材料：眉豆50克、白扁豆50克、陳皮1角、鯽魚1條、生姜適量。做法：眉豆、白扁豆清水泡發(fā)2小時；鯽魚宰凈去腸臟，洗凈；下油鍋用慢火稍煎至微黃；然后將所有藥食材一同放入瓦煲內（擔心魚刺者可用煲湯袋另裝鯽魚），加入2升清水，武火煲沸后，改文火煲1小時，最后調味食用。

1、清燉鯽魚。

材料：鯽魚500克，水發(fā)香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。

做法：把鯽魚收拾干凈，洗凈后瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。

2、香煎鯽魚。

材料：鯽魚300克，甜豆50克，青、紅、黃椒各1只(切片狀)，藕條50克，干蔥或洋蔥25克，雞蛋1只，干淀 粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量。

做法：鯽魚切成大小均勻的塊狀，用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等腌5分鐘，以去掉鯽魚淡淡的海腥味；雞蛋打開，將腌好的鯽魚的一面先粘上干淀粉，再粘上雞蛋液，后粘上未炒過的黑白芝麻，待用；電磁爐調中火，起鍋，倒入適量橄欖油，當油冒起小泡，放入鯽魚，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型后，再將另外兩面煎至變金黃色約9成熟，然后離火，利用余溫再煎幾秒后上碟；將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟后拌在煎好的鯽魚邊上即可。

3、鯽魚湯。

材料：鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量。

做法：將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

你好！鯽魚好吃的幾種做法是: 蘿卜絲鯽魚湯 準備：鯽魚、白蘿卜 第一步：鯽魚洗殺好之后，用廚房紙巾擦干水分，在兩邊各劃幾刀。 第二步：鍋子加油，下姜片爆香，開小火下鯽魚煎至兩面微黃。 第三步：下開水沒過鯽魚，蓋上鍋蓋，大火煮至魚湯變成奶白色。 第四步：白蘿卜去皮切成絲，再用清水洗去澀味。 第五步：將蘿卜絲放入魚湯中，蓋上鍋蓋再燉十分鐘。 第六步：燉好的湯中加入少許鹽調味，就可以出鍋啦！ 芙蓉鯽魚 準備：鯽魚、雞蛋、火腿 第一步：鯽魚洗殺干凈，斬下頭和尾，蒸鍋上汽蒸5分鐘 第二步：蒸好的鯽魚用筷子和鑷子剔除魚骨，留下魚肉 第三步：五個雞蛋取蛋清，加鹽和魚肉攪拌均勻，撇去浮沫，蒸鍋上汽再蒸5分鐘 第四步：取出蒸好的蛋羹，將魚頭和魚尾擺上，再點綴姜絲、火腿絲和蔥絲即可 家燒鯽魚 做法： 1. 鯽魚洗殺干凈，背部劃兩刀以便于入味 2. 鍋里加菜籽油，燒熱后加少許鹽，然后下鯽魚煎至兩面金黃后撈出瀝油 3. 鍋中放少許豬油，油熱后放入姜蒜爆香，然后放入小米辣翻炒出香味 4. 煎好的鯽魚放入鍋中，加適量料酒和美味鮮醬油，然后倒入純凈水 5. 加少許鹽和幾粒糖提鮮，加蓋燉煮7-8分鐘 6. 最后加少許蔥段燉煮出香味出鍋即可

具體步驟如下：1、食材：鯽魚300克。調料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。2、鯽魚去鱗、內臟后洗凈瀝干水。3、鍋燒熱后，先用生姜片涂抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味，湯會變得更香），加入清水（水不要太多）燒開，用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可。

好吃的紅燒小鯽魚，魚湯拌飯可以吃兩碗 以前我媽燒的鯽魚是最好吃的，最近換了一個方法燒，口味不輸我媽做的，當然借鑒了一些我媽的做法，比如做魚油要多~要煎透 用料 小鯽魚 3-4條 菜籽油 適量 大蒜 6瓣 生姜 1塊 小米椒 2個 線椒 2個 普寧豆醬 1勺 黃燈籠辣椒醬 1勺 全世界最好吃的紅燒小鯽魚，魚湯拌飯可以吃兩碗的做法 小鯽魚3條刮鱗洗凈 請點擊輸入圖片描述 配菜洗干凈 請點擊輸入圖片描述 姜蒜切丁，辣椒切圈 請點擊輸入圖片描述 鍋燒熱下菜籽油，油可以比平時燒菜多一些，油多燒一會準備煎魚，菜籽油做葷腥的比較香是媽媽教給我的道理 請點擊輸入圖片描述 鯽魚煎到兩面金黃 請點擊輸入圖片描述 把姜蒜辣椒下油鍋爆香 請點擊輸入圖片描述 這是我之后要用到的兩個醬料 請點擊輸入圖片描述 挖一勺豆醬 請點擊輸入圖片描述 再來一點黃辣椒 請點擊輸入圖片描述 和配料一起翻炒下 請點擊輸入圖片描述 接著把煎好的小鯽魚一起下鍋煎一下，倒生抽然后翻面煎一下 請點擊輸入圖片描述 再倒入煮開的開水大火滾幾分鐘 請點擊輸入圖片描述 待魚湯轉濃稠把青椒圈放進去一起滾，大火煮到青椒斷生，嘗嘗湯的咸淡，魚湯應該是稍微偏咸一點點，這樣魚肉咸淡剛好 請點擊輸入圖片描述 這個方法做的鯽魚超嫩又鮮！魚湯可以拌飯！ 請點擊輸入圖片描述 湯汁拌飯可以吃兩碗！ 請點擊輸入圖片描述 小貼士 這道菜不用用酒，我做過幾次，放酒和放開水燜都試過，發(fā)現放開水比放酒魚更嫩！加水一定要用燒開的熱水煎魚時候拿個廚房紙擦下魚，可以防止煎的時候爆油

鯽魚家常做法如下：1、首先鯽魚，去鱗去肚腹洗干凈，放點鹽和料酒，腌十來分鐘。2、腌魚的時候準備作料，芹菜小米椒大蔥切粒，老姜大蒜剁細，泡姜泡椒剁細，小蔥切花。3、腌好的魚用廚房紙巾擦干水份，灑上一層玉米淀粉。4、起鍋熱油，轉轉鍋，使四周都有油。油溫六成熱時，轉中小火，提起魚，抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動，轉動鍋使魚均勻受熱，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋即可食用。

材料 鯽魚燉湯味醇鮮香，特別對產婦有增加乳汁和進補的良好功效；對久病或老年人，又可扶正強身；對少年兒童，還是健腦補鈣的佳品。此菜價廉物美，是公眾的熱點菜肴。主料凈鯽魚輔料紅棗調料精鹽 味精 白糖 白醋 料酒 蔥 姜 蒜 做法 1．先將2條鯽魚燉爛，用紗布過濾，除去魚骨、魚刺，取湯下鍋。 2．另取2條鯽魚加紅棗，調料調味，下入湯鍋中，小火將魚燉至透熟，湯成乳白色時，裝入湯煲內。 注意事項 鯽魚要鮮活，取湯時一定要去除鯽魚的骨、刺。

鯽魚是我們日常生活中，最常吃的一種魚類。其含有豐富的蛋白質，質優(yōu)且易于吸收，肉嫩味鮮，常食用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣的功效，產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。 下面，我就給大家介紹5種做鯽魚的方法，喜歡吃魚的小伙伴可以試試哦。 【蘿卜絲燉鯽魚湯】 材料：白蘿卜、鯽魚、蔥、姜、香菜 調料：鹽、雞粉、味精、料酒、胡椒粉、香油 做法： 【麻辣豆腐魚】 材料：凈鯽魚、豆腐、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、蔥花 調料：鹽、豆瓣醬、醪糟汁、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油 做法： 1、將洗凈的豆腐切開，切小方塊； 2、用油起鍋，放入處理好的鯽魚，用小火煎一會兒，翻轉魚身，再煎片刻，至斷生； 3、放入干辣椒，少許花椒、姜片、蒜末，炒出香辣味； 4、倒入醪糟汁，注入清水，加入豆瓣醬、生抽、鹽； 5、淋入適量花椒油拌勻，用中火略煮，放入豆腐塊輕輕拌勻； 6、再淋上適量陳醋提味，蓋上蓋，用小火燜煮約5分鐘，至魚肉熟軟，揭蓋，盛出鯽魚，裝入盤中； 7、將鍋中留下的湯汁燒熱，淋入少許老抽，用水淀粉勾芡，制成味汁； 8、關火后盛出味汁，澆在魚身上，點綴上少許蔥花，撒上少許花椒粉即可。 【糖醋鯽魚】

燉鯽魚湯不能用大料。鯽魚白湯也不是靠大料能燉出來的。這樣說吧，用大料燉鯽魚湯的做法，菜譜里根本沒有，經驗做法里也沒有。為什么要這樣說，不能用大料燉鯽魚？因為大料根本就不是用來對付鯽魚的，也不是用來做魚類調味品。大料主要用來去除豬肉和動物下水的臊腥，牛羊肉都不大用到。再就是特殊菜肴，譬如鹵肉、燒肉。 鯽魚本身沒什么腥味，除非變質了，才會有腥臭味，不大容易接受。不過也用不到大料，依靠蔥姜甜酒釀和醋，就能完全去掉。同時，燉鯽魚要的是鯽魚本身的甜鮮味，絕不是大料花椒等香料味。所以，燉鯽魚不要用大料，也不要用其他香料。否則就得不到鯽魚本來的甜和鮮，也就失去做這道湯菜的意義。 1:新鮮鯽魚刮鱗，去內臟洗凈。用刀在上面劃幾下。 蔥切段，生姜切片，香菜切段，香菇切小塊，豆腐切小塊。 2：鍋入少量豆油燒熱，下入蔥段姜片，加鹽兩勺，炒出香味，下入魚煎至兩面發(fā)白，倒入涼水，待水開時打去浮末，下入豆腐和香菇，繼續(xù)燉六七分鐘。 3：待湯白肉爛時加半勺味精，出鍋倒入湯盆中，撒少許蔥花香菜，淋入一點點香油即可開吃。 【做鯽魚湯小竅門】 1：魚必須要新鮮鯽魚，要不然做出的湯不鮮。 2：要把蔥姜放鹽炒一下，這樣有香味，把魚用油煎至兩面發(fā)白，這樣沒有腥味湯白。 清燉鯽魚湯味道鮮美，很適合順產和剖腹產的媽媽食用，更具有通乳、下奶的功效。鯽魚中含有大量蛋白質、脂肪、多種維生素和微量元素礦物質，可健脾利濕，促進血液循環(huán)，增進食欲。

1、準備處理好的鯽魚、蔥、姜、蒜、一根胡蘿卜、豆芽、酸菜；切去鯽魚鰭和尾部；背兩側劃一些口子；胡蘿卜、蔥、姜切絲，蒜頭、小蔥切末，八角洗凈；往魚肚子塞胡蘿卜絲、姜絲、蔥末等。

2、魚兩側撒鹽，抹醬油、醋等；放置腌制二十分鐘；將腌制好的鯽魚放入熱油中炸，稍微炸過的鯽魚盛出，放入燉鍋內；豆芽洗凈；酸菜倒出部分；鍋內加入適量油，加入胡蘿卜豆芽、酸菜混合炒香。

3、炒過的輔料放入燉鍋中，淋上適量油，加入適量水；放在電磁爐上燉煮一段時間，調好味道，撒上蔥，燉煮一會，關閉電磁爐即可。

鯽魚的家常做法如下： 材料準備：鯽魚、食鹽、胡椒粉、料酒、姜、蔥、蒜、嫩豆腐、花椒、紅干椒、食用油、豆辨醬、雞粉、白糖、生抽、老抽、水淀粉、香油等。 1、準備洗干凈的鯽魚一條，在魚身兩面斜切4刀，改好以后放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒各適量，放入姜片和蔥片，用手把調料抹勻，把蔥姜放入魚肚里面，放在一邊腌制10分鐘。 2、嫩豆腐一塊切成均等的厚片，生姜一塊拍扁切成姜末，大蒜兩粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入幾粒花椒和紅干椒備用。 3、炒鍋燒熱添入一勺食用油，油溫燒至五成熱時，撒入少許食鹽，然后下入腌好的鯽魚，晃動炒鍋，煎至鯽魚兩面金黃色倒出控油。 4、鍋內添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開炒出紅油，添入適量清水，下入鯽魚，加入雞粉1克、胡椒粉1克、白糖0.5克提鮮、料酒5克、生抽5克、老抽幾滴，煮至沸騰后下入豆腐塊，燉煮8分鐘左右。 5、最后勾入少許水淀粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再淋入少許香油，即可關火起鍋裝入盤中，撒上蔥花點綴，鯽魚燉豆腐就做好了。

鯽魚家常做法如下：1、首先鯽魚，去鱗去肚腹洗干凈，放點鹽和料酒，腌十來分鐘。2、腌魚的時候準備作料，芹菜小米椒大蔥切粒，老姜大蒜剁細，泡姜泡椒剁細，小蔥切花。3、腌好的魚用廚房紙巾擦干水份，灑上一層玉米淀粉。4、起鍋熱油，轉轉鍋，使四周都有油。油溫六成熱時，轉中小火，提起魚，抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動，轉動鍋使魚均勻受熱，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋即可食用。

鯽魚家常做法如下：1、首先鯽魚，去鱗去肚腹洗干凈，放點鹽和料酒，腌十來分鐘。2、腌魚的時候準備作料，芹菜小米椒大蔥切粒，老姜大蒜剁細，泡姜泡椒剁細，小蔥切花。3、腌好的魚用廚房紙巾擦干水份，灑上一層玉米淀粉。4、起鍋熱油，轉轉鍋，使四周都有油。油溫六成熱時，轉中小火，提起魚，抖掉多余的淀粉順鍋邊放下去煎，不著急翻動，轉動鍋使魚均勻受熱，等一面定型后再翻面煎另一面。依次全部煎好起鍋即可食用。

鯽魚的家常做法步驟如下：1、鯽魚洗凈，背上劃兩三刀，雙面抹點鹽，加入一勺料酒，碼味十分鐘。2、泡姜、泡椒、大蔥、蒜瓣切好，和花椒粒一同裝在一個小碗里。3、芹菜切碎，子姜切片，放在一個小碗里。4、起油鍋，下步驟2中的佐料，炒香。5、加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒香。6、加入步驟3中的佐料，繼續(xù)炒片刻后加入一小碗水，用小火慢慢熬制底料10分鐘。7、底料熬制好后，加入一大碗水，燒開后加入鯽魚，再烹入生抽、醋。8、鯽魚燒大概15分鐘后，將魚撈起，放入盤內，剩下的底料和湯汁繼續(xù)熬制。9、湯汁和底料熬制至收汁，起鍋淋在鯽魚上，撒上蔥花，美味又養(yǎng)眼的家常鯽魚就做好了。