燒烤肉

烤箱可以制作的美味食物非常多，烤五花肉就是其中一種，味道非常不錯，用烤箱制作出來的烤五花肉顏色味道都會變得更好，使用起來又很方便，不用擔心弄得到處都是油，也不用擔心在制作五花肉的時候油會濺到自己的身上，下面就來看一下用烤箱怎么烤五花肉。 挑選五花肉 在挑選五花肉的時候，也應該注意新鮮的五花肉肥瘦適合，具有彈性，而且顏色鮮紅，又非常有光澤感，在挑選的時候一定要注意看看有沒有被人工處理過，被處理過的五花肉，吃完以后不僅沒辦法達到好的養生作用，反而會對健康造成危害。 【烤五花肉】 主要食材： 五花肉200克，土豆1個，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，燒烤腌料1勺，蔥1根，生姜1塊，芝麻一勺。 【具體做法】 1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，買來的五花肉先放入冰箱冷凍至微微變硬，這樣更加方便切成薄片，再準備一個土豆，土豆還可以換成南瓜、芋頭、金針菇等蔬菜。 2、五花肉清洗干凈，加入一勺紅燒醬油、一勺蠔油、一勺芝麻、一勺燒烤腌料，加入一些香蔥和姜絲，抓勻腌制半個小時。 3、炸籃鋪上錫紙，刷上薄薄一層食用油，先把土豆切片平鋪在錫紙上面。 4、再將腌制好的五花肉平鋪在土豆片上面。 5、空氣炸200℃烤15分鐘，翻面再烤5分鐘。如果用烤箱烤可以延長5分鐘。 烤好的五花肉可以直接吃，也可以搭配燒烤蘸料一起吃。 【小貼士】 1、五花肉冷凍一下再切，這樣切出來的厚薄大小比較均勻，烤的時候上色也會比較均勻。 2、腌制的調味料可以根據自己喜歡的口味去搭配，生抽和蠔油都有咸味，不需要再另外加鹽了。 3、烤的時間和溫度根據自己烤箱或者空氣炸鍋去調節，最后多多留意別烤糊了。

平底鍋韓式烤肉 用料 大喜大烤肉醬55克；五花肉250克；泡菜汁3大勺；雪碧適量；食用油適量 做法 將五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中倒入沒過肉片的雪碧浸泡10分鐘 將雪碧完全倒出，接著放入含有梨汁成份的烤肉醬，用筷子將其拌勻 倒入三大勺的泡菜汁和少許食用油（食用油可防止肉片粘鍋），將肉和料汁抓勻 封上一層保鮮膜，腌制兩小時后取出 將平底鍋坐在火上，將肉片平攤在鍋中后開小火 待肉片一面變色后，將其翻面 此時可在肉片刷上少許烤肉醬(可增加色澤和濃郁的口感)，要不時勤翻面 至兩面焦黃色即可關火 電餅鐺烤肉 用料 牛肉500g；五花肉300g；洋蔥1個；生菜1棵；金針菇1小把；柿子椒1個；秋葵4個；雞全翅2個；生姜末，洋蔥末腌肉用；醋，番茄醬，紅糖腌肉用 做法 牛肉切成片，兩面用刀背斬松，再切成小片。腌肉用料混合均勻，一半的牛肉和腌料混合，用手抓勻并多抓一會。（具體用量得根據肉量和口味來決定，可以調好后嘗一下。） 另一半牛肉不用腌制，一會吃孜然味的。 五花肉切片，雞翅上切幾刀方便入味。 金針菇洗凈去根，洋蔥橫切厚片，不用弄開，烤的時候會散開的。 柿子椒切片，秋葵洗凈。 生菜洗凈。 各種吃

問題一：做燒烤前肉需要提前腌制嗎？ 做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉腌制一下，目的是為了入味兒。
我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅.
做法是: 先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，倒上酒、醬油、雞精(不要用味精，因為味精不能加熱的)現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上涂點蜂蜜會很好吃的。
如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。

問題二：戶外燒烤 需要提前腌制肉嗎 做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉腌制一下，目的是為了入味兒。

問題三：燒烤必備調料? 豬肉需要腌制嗎？ 用耗油、鹽、孜然粉、辣椒面、等腌制兩三個小時就好，烤時刷耗油也是可以的，。

問題四：燒烤肉串需要腌制嗎？ 羊肉串的烤法,有秘訣哦！
1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
2 肉塊不能太小，否則容易烤干。
3 肉塊盡量大小差不多，盡量切成方的――2x2x2 cm左右。
佐料：鹽、辣椒面、孜然（顆粒或末都可以）；
備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在一個盆里，然后（秘方）：
1 將一頭洋蔥切成小塊；
2 倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）；
3 充分拌勻；
4 蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘（時間太長了肉的顏色會變）；
5 5~6塊肉一串，太長了不好入口。
烤制過程：
用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。
1 將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然后均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然（要先撒鹽，
否則你就看不見撒了多少鹽了！）。
2 不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3 翻面時盡可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉180度！）。
4 然后再均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然。
5 焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然后輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！
吃法：
一定要乘熱吃！吱吱地還冒著小油泡時就得下嘴！用牙！橫著吃！

問題五：燒烤的肉要腌制還是新鮮的 都可以看你個人口味了
腌制的更入味（但不宜的時間過長）蘸料不用太好
新鮮的主要吃的是肉的原味 蘸料要好比較講究
總之兩種方法均可
你要是怕吃烤肉影響健康 就搭配蔬菜來吃（生菜 胡蘿卜之類但要生吃不能烤）
烤肉時間不宜過長 不要吃烤焦的或炭烤的容易得病

問題六：燒烤肉怎么腌制 不腌制的話味道會不好的。。看你是烤牛肉還是其它的肉。如果是烤牛肉的話。你這樣。。。。。。。你先把牛肉放在一個容器里（什么都無所謂，只要是方便腌制的都行）然后把鹽放進去（大概一勺左右，這量主要是看你放了多少牛肉，如果多就多放點）假如喜歡下蘸水吃烤肉的可以少放點。。然后在來點姜片，蔥，胡椒粉，如果能吃大蒜的話在來點大蒜（這樣味道就很好了），到最后來點料酒，方糖水，在來把孜然和芝麻（孜然和芝麻可以的話先用微波爐烤一下）。。。這樣就差不多了。。。牛肉的話，你去買的話，你告訴賣牛肉的這是烤著吃的，叫他別切太厚了。這對烤肉有影響的。。。。。。。這些方法都是我家里人自己吃出味道總結的方法和配方。還有考其它東西的方法。方法都是大同小異的所以我就不說了。。

問題七：燒烤的肉需要怎么腌制 1、準備材料，草菇老抽半勺，調顏色而已，辣醬油半勺、鎮江醋半勺、沙茶醬半勺、蜂蜜一勺、嘗嘗味道，如果覺得不夠咸可以加點燒烤鹽或者蒜香鹽、切一個小洋蔥，細末 大蒜頭半個，切細末 統統拌勻。
2、 先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，如果用短肋排，不要全切開，否則肉縮的厲害，烤完再切。倒上酒、醬油、雞精再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上涂點蜂蜜會很好吃的。
3、把肉條或者肋排涂上料，包上保鮮膜或者放在一個大的保鮮盒子里，冰箱里腌24小時，再烤，烤的時候記得翻面，同時看到肉面干了就刷多余下來的料。

問題八：燒烤肉腌制，和烤的過程要放什么?_? 燒烤腌制秘方大全
烤雞翅，雞腿:蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。
雞脯肉:蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。
豬里脊肉:里脊肉數整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。)
絕味叉燒:叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1:2:3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。
豬肝:清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。
蒜香排骨:30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可
駝峰:鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。；
羊肉:30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿:鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。；
羊排:羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。
牛肉:牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續裹6-7層，裹嚴實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。
牛舌:鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。
牛筋:30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。腌制即可。.
爪魚:鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。
鵪鶉:鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。
田螺:鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。
香腸:上火烤制即可。
熱狗:上火烤制即可。
玉米:蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、
香蕉:小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。

問題九：想自己在家燒烤，肉應該怎么腌？ 您好，肉根據腌的時間不同，它的味道進入的程度也不同，通常腌肉可以長達六小時左右，短的可以在半小時之內，不過時間久，就需要放在冷藏室里面保存，否則容易變質。通常肉都是隨吃隨做，基本不會提前腌制的。
腌肉放的調料有很多，根據口味不同，放的東西也不一樣，一般有：鹽、糖、醬油、老抽、醋、胡椒粉、雞精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油等等
希望對你有用，望采納~

問題十：做燒烤前肉需要提前腌制嗎？ 做燒烤的前一天晚上可以開始把要烤的肉腌制一下，目的是為了入味兒。
我們烤肉，一般都是用豬肉，牛肉，還有雞翅.
做法是: 先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，倒上酒、醬油、雞精(不要用味精，因為味精不能加熱的)現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右就很入味了，然后放在火上烤就行了，烤的時候在雞翅上涂點蜂蜜會很好吃的。
如果燒烤的話還可以烤香腸、年糕、帶魚、魷魚、蛤蜊、還有香蕉涂上蜂蜜烤也很好吃的。

所需材料：肉 一塊、配料 適量 具體步驟： 1、先把準備好的新鮮的肉肉，切成小塊、裝入盆中備用。 2、然后再切好的肉里加上兩勺胡椒粉。 3、再加上一大勺麻辣鮮、東古一品鮮一大勺。 4、然后再打上兩個家里老母雞下的蛋蛋。 5、再切半個洋蔥切成絲加入肉里，來點色拉油。 6、最后戴上一次性手套，翻拌均勻，腌制入味，時間稍微久一點味道更佳。

燒烤的肉做法如下：

一、食材：梅頭肉一千克，生抽四十五毫升，料酒四十五毫升，蠔油十五克，蜂蜜十克，蔥白適量，生姜適量，蒜適量，黑胡椒粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，花椒粉適量，鹽適量。

二、做法如下：

1、梅頭肉洗凈，切成厚一厘米左右塊狀。腌制三十分鐘；

2、將生抽，料酒，蠔油，蜂蜜，蔥姜蒜，黑胡椒粉放入肉中，抓勻；

3、將肉用保鮮膜包好放冰箱保鮮二十四小時；

4、用辣椒粉，孜然粉，花椒粉拌勻即可。

1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭（粟炭）點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2、首先將肉類洗凈腌制串好。

3、然后將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油（兩面都刷）烤制，再翻來覆去地烤。

4、串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞等應烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。

5、烤制時間長短應根據火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

烤肉腌肉的腌制方法：準備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。1、先將豬肉洗凈后切成片或者切成條，注意不要太細，裝入容器中。2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，讓肉的表層裹上一層油。4、靜置10分鐘左右就能用來直接拷了，調味料的香味就己經滲透進肉質中。

燒烤一般用，豬肉，牛肉和雞肉和羊肉。
　　一、豬肉食材
　　韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。
　　需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且烤的時候要全熟，掌握好火候。
　　二、牛肉食材
　　牛肉可謂是最難挑的食材，因其對口感、肥瘦、肉質都非常講究。最好的牛肉是牛肋排骨，這一部位的肉通常都嫩滑之中帶有點韌性。如果是在普通的市場，則購買比較精瘦的牛肉即可，跟肉店老板提出用于燒烤的要求，他一般都會選好給你。
　　為什么要肉店老板來挑呢？因為這些人對于牛肉的紋理非常清楚，能夠順著紋理去切片，這樣切出來的牛肉才不會韌、厚、硬，牛肉對于刀工的要求有時候更勝于肉質本身。
　　無論是什么牛肉、美國牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好，都不適宜完全的烤熟，這樣會破壞牛肉本身的嫩爽口感。
　　三、雞肉食材
　　雞肉從來都是電燒烤爐上的常客，無論是雞腿、雞翅、雞內臟、雞肉甚至于雞屁股，都是有人愛吃的燒烤菜。
　　雞肉要挑選的時候很簡單，根據你的口感需求去挑選，相對來講大塊的雞肉肉質會比較粗，小塊的雞肉肉質會比較嫩，有些人也喜歡咬食雞肉時的粗纖維口感。
　　雞肉在放上電熱燒烤爐燒烤前可以先用檸檬水浸泡一下，這樣子的肉質會比較嫩爽。
　　四、羊肉食材
　　羊肉渾身都是寶，無論哪一部分都可以作為極好的食材，最好選用4月齡羊羔的肉作為食材，肉嫩爽口百吃不膩。

燒烤一般用，豬肉，牛肉和雞肉和羊肉。
　　一、豬肉食材
　　韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。
　　需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且烤的時候要全熟，掌握好火候。

　　二、牛肉食材
　　牛肉可謂是最難挑的食材，因其對口感、肥瘦、肉質都非常講究。最好的牛肉是牛肋排骨，這一部位的肉通常都嫩滑之中帶有點韌性。如果是在普通的市場，則購買比較精瘦的牛肉即可，跟肉店老板提出用于燒烤的要求，他一般都會選好給你。
　　為什么要肉店老板來挑呢？因為這些人對于牛肉的紋理非常清楚，能夠順著紋理去切片，這樣切出來的牛肉才不會韌、厚、硬，牛肉對于刀工的要求有時候更勝于肉質本身。
　　無論是什么牛肉、美國牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好，都不適宜完全的烤熟，這樣會破壞牛肉本身的嫩爽口感。

　　三、雞肉食材
　　雞肉從來都是電燒烤爐上的常客，無論是雞腿、雞翅、雞內臟、雞肉甚至于雞屁股，都是有人愛吃的燒烤菜。
　　雞肉要挑選的時候很簡單，根據你的口感需求去挑選，相對來講大塊的雞肉肉質會比較粗，小塊的雞肉肉質會比較嫩，有些人也喜歡咬食雞肉時的粗纖維口感。
　　雞肉在放上電熱燒烤爐燒烤前可以先用檸檬水浸泡一下，這樣子的肉質會比較嫩爽。
　　四、羊肉食材

　　羊肉渾身都是寶，無論哪一部分都可以作為極好的食材，最好選用4月齡羊羔的肉作為食材，肉嫩爽口百吃不膩。

親，您好，很高興為您解答：[微笑]親，您好，這邊在網上為您查詢到的相關內容，[鮮花]親親，腌制烤肉，先準備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什么肉類就買什么），料酒，洋蔥，生姜，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。食材準備好后，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生姜清洗后切成片，洋蔥清洗后切成小塊。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。然后放入兩勺蠔油，一勺咖喱粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然后用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋里倒入適量的食用油，等到油熱后，把準備好的花生放進鍋里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始腌制了，3個小時左右就行。腌好后，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。【摘要】
燒烤的肉怎么腌制好吃【提問】
親，您好，很高興為您解答：[微笑]親，您好，這邊在網上為您查詢到的相關內容，[鮮花]親親，腌制烤肉，先準備所需要的食材：肉類（自己喜歡吃什么肉類就買什么），料酒，洋蔥，生姜，雞蛋，胡椒粉，蠔油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食鹽。食材準備好后，先把肉類進行清洗一下，切成薄片或者是小塊都可以。生姜清洗后切成片，洋蔥清洗后切成小塊。把切好的肉放到盆里，加入切好的切片，打入2個雞蛋，再放入切好的洋蔥塊，食鹽，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉，把這些全部混合在一起，用筷子均勻攪拌，這樣可以很好的去除肉的腥味。然后放入兩勺蠔油，一勺咖喱粉，這兩種調料一定要用，非常重要（豬肉除外）。然后用筷子把肉來回的多攪幾次，好讓調料充分融合在肉上。往鍋里倒入適量的食用油，等到油熱后，把準備好的花生放進鍋里翻炒，然后把油倒在肉上，然后用筷子均勻攪拌，這樣做可以很好的保留烤肉的味道，開始腌制了，3個小時左右就行。腌好后，拿出烤盤，就可以烤肉吃了。【回答】

簡易韓式烤肉 用料 韓式烤肉料；五花肉 做法 1、原料備用。 2、味好美韓式烤肉調料加入適量的水，攪拌均勻。 3、五花肉切成2-3毫米的厚片。 4、肉片放入烤肉料內，腌兩小時以上。 5、燒烤鐵板預熱，均勻的擺上腌好的肉片。 6、過幾分鐘后翻面。 7、中間適時翻面。 8、直到五花肉烤熟，食用時可以蘸取自己喜歡的蘸料。 孜然脆皮烤肉 用料 三層肉1000g；姜片5片；料酒3勺；孜然粉｛五香粉｝適量；胡椒粉適量；鹽20g；粗鹽適量 做法 五花肉選用肥瘦相宜的為佳.鍋中置水后放入五花肉. 加入五片左右的姜片與三勺的料酒.煲開煮8分鐘左右.去除肉的血腥味.煮的過程中撈去表面的浮沫. 煮開后撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸干.用紙巾吸過水分后可以放置幾分鐘讓水分完全風干. 這時可以用牙簽或是叉子盡情的在豬皮表面扎孔.勤快一些.扎密集一些.密集一些.密集一些. 取適量的細鹽.看豬皮表面的大小或是個人口味調整鹽的用量就可以了. 將細鹽均勻抹在豬皮上.適當的輕輕拍打一下讓細鹽更好的滲入剛剛扎的細孔中. 為了讓花肉烤制出來更入味.所以我在花肉間切了幾刀.切的深度是到連皮白肉上層就可以了.不用切到白肉. 再用孜然粉.胡椒粉.細鹽.按個人口味均勻的抹在肉上.千萬不要抹到豬皮上.只需要涂抹在花肉上就可以了.可以用五香粉代替孜然粉.傳統的花肉用五香粉較多.所以小伙伴們按個人口味調整就可以了. 再用錫紙將調好料的花肉包裹起來.只露出豬皮.然后密封起來放入冰箱24小時腌制入味. 腌制入味的花肉取出后.觀察豬肉表面是否干燥.表面有水分的話可以放置一會讓豬肉表面風干.取適量的粗鹽加入幾滴清水攪拌均勻后鋪在豬皮上方.厚度大約是0.5公分左右.加水到粗鹽中的原因是一會烤制的時候可以讓粗鹽凝結成塊.這樣會更好的將粗鹽與豬皮分離. 放入烤箱上下火220度烤30-40分鐘的時間.從烤箱取出花肉可以看到粗鹽已經完全的凝結成塊了. 用器皿將粗鹽整塊的移除.并將錫紙去除.這時已經可以聞到一些肉香了.這個烤制的步驟是讓花肉烤香入味.用錫紙包裹起來也是可以封存部分水分.讓瘦肉不至于過柴而難以下咽. 再次將烤肉放在烤盤上放入烤箱.還是220度上火30分鐘左右的時間.視各家烤箱不同以及肉的份量不同自行調整一下時間.可以在烤酥皮的時候觀察一下火候.用筷子敲打一下豬皮表面.敲打的時候感覺如同石塊般有清脆聲音的時候.說明脆皮烤肉已經完成了噢.那就趕緊出爐吧. 將一些烤黑的部位用刀刮掉清理一下.切脆皮烤肉的時候肉皮朝下這樣來切.切的形狀與厚薄按個人喜好安排就可以了. 先來張細節看看這豬皮表面的酥脆程度.扎孔足夠密集.烤出來真的是超級酥脆. 大口吃肉是非常過癮的事情.所以我切的是大方塊.哈哈.可以配一些砂糖作為沾料來一同食用.也可以按你個人喜好調配醬料.不過直接吃就已經很香咯.