全都是泡菜

因為韓國人每天食用的泡菜腌菜與中國的不同，比如我們腌制的時候會放大量的鹽，而韓國只是少量適合就好。在時間方面，我國的腌菜普遍時間較長甚至有的長達幾十年，而韓國腌制時間只有區區半個月就好了。韓國的腌制方法使得亞硝酸鹽較少，還會很多有益菌，產生其他的致癌物質也比較少。還有就是韓國人天天吃泡菜，有可能引發的癌癥并不是所有的癌癥，其可能誘發的主要是在胃癌、直腸癌等消化系統癌癥。 而泡菜在腌制過程中會產生大量的亞硝酸鹽，因為亞硝酸鹽在進入體內后，會與腸胃內胺類物質結合成亞硝胺。而亞硝胺確實是一種致癌物質。所以這就導致了在韓國，胃癌和直腸癌等消化系統癌癥發病率高于其他癌癥。即使韓國人天天吃泡菜，是一種不太健康的飲食習慣，雖然愛吃泡菜讓韓國的癌癥發病率高，但這并不能表明韓國癌癥致死率同樣高。 而且韓國人對癌癥的認真態度上，在這一方面還是做得挺不錯的。與中國相比，韓國的癌癥篩選和體檢是相對好的。而且由于他們吃泡菜的習慣，他們也會特別注重對消化系統的檢查，爭取早發現早治療。因此在這種認真對待癌癥的態度上，即便韓國的癌癥發病率高，但是他們癌癥致死率卻為此相對偏低點。 腌制品中含有少量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽致癌已得到證實。所以如果長期大量食用腌制品，胃癌的發病率確實會上升，但不能武斷的說吃了腌制品一定會致癌。

韓國的飲食真的非常單調，而且份量也很少，基本看不到什么主食，也不注重飲食的營養搭配和，與我們國內的美食相比簡直就是天壤之別，韓國的飲食代表就是泡菜，他們幾乎每餐都要吃泡菜，對于其他的食物就很隨意，當地的飲食以清淡為主，很多中國女性嫁到韓國之后都覺得很不習慣，該女子直呼這根本不是月子餐，這與斷奶餐基本無異，泡菜就是他們每餐的必備食物，每餐除了泡菜還是泡菜，只有有客人或者是逢年過節的時候才會有些五花肉。 中國女子花4萬吃韓國月子餐全是泡菜一事登上熱搜后引起了大家的關注，看到這個新聞之后很多網友們都表示，還是我們大中華的美食豐富，一直以來我們國人就非常注重美食，對于飲食這方面也很有自己的堅持，相比之下韓國的飲食就顯得格外單調，一位中國女子分享在韓國坐月子時，月子中心提供的午餐引起了大家的熱議，只見工作人員端來8個盒子，每道菜都很精致，但是卻讓你沒有什么食欲，基本全部都是泡菜，偶爾有一次煎魚，該女子都直呼是過年的待遇。 不知道大家是否有關注和了解過韓國的美食，我們都知道韓國人喜歡吃泡菜，所以他們的飲食主要都是圍繞泡菜展開的，偶爾吃一次可能會覺得還不錯，但是每天都吃泡菜，對于我們來說很定不太習慣，他們的日常飲食就是以各種泡菜為主。 當然還有大家都很熟悉的拌飯，就是用各種蔬菜放在米飯上面，然后撒上一些泡菜醬，基本每天的飲食都是這樣，這樣的飲食不僅單調，而且會讓你沒有什么胃口，當然每個國家都有自己的飲食習慣，只是對于我們來說韓國當地的飲食的確過分單調。

泡菜營養豐富，對身體好，所以韓國人喜歡吃，每餐必有泡菜。
泡菜也有很多種，不一定用白菜做主料。
泡菜如果放久了，就這樣吃的話，感覺味道太濃了，那么就可以做泡菜肉湯，放肉褒湯，味道不錯。 泡菜是蔬菜經發酵后可長時間保存的一種便食。過去，韓國人過冬會準備大量的泡菜 以代替新鮮蔬菜。直到今天，韓國的主婦們在11月底到12月之間會為冬天準備很多泡菜。這項全國性的活動在韓國稱為泡菜節。 17世紀通過日本從歐洲引進的紅辣椒，對韓國的[泡菜產生了很大的影響。今天，不同地區和材料的泡菜有160種。它成了韓國 飯桌上最基本的小菜。另外，它也是泡菜湯，泡菜煎餅，泡菜炒飯，泡菜拉面的主要原料。為使泡菜誕生出新的口味，人們正在通過各種方法進行嘗試。今天，泡菜因它的營養價值和防病效果，正受到全世界人們的喜愛。

泡菜營養豐富，對身體好，所以韓國人喜歡吃，每餐必有泡菜。
泡菜也有很多種，不一定用白菜做主料。
泡菜如果放久了，就這樣吃的話，感覺味道太濃了，那么就可以做泡菜肉湯，放肉褒湯，味道不錯。 泡菜是蔬菜經發酵后可長時間保存的一種便食。過去，韓國人過冬會準備大量的泡菜 以代替新鮮蔬菜。直到今天，韓國的主婦們在11月底到12月之間會為冬天準備很多泡菜。這項全國性的活動在韓國稱為泡菜節。 17世紀通過日本從歐洲引進的紅辣椒，對韓國的[泡菜產生了很大的影響。今天，不同地區和材料的泡菜有160種。它成了韓國 飯桌上最基本的小菜。另外，它也是泡菜湯，泡菜煎餅，泡菜炒飯，泡菜拉面的主要原料。為使泡菜誕生出新的口味，人們正在通過各種方法進行嘗試。今天，泡菜因它的營養價值和防病效果，正受到全世界人們的喜愛。

130集

《全都是泡菜》（朝鮮語：모두 다 김치）是韓國MBC于2014年4月7日起播出的晨間劇[1]，《可能愛過你》編劇元英玉與導演金興東再次合作的作品電視劇《全都是泡菜》講述經歷苦難之后，用泡菜事業成功的一個女人的愛情與成功案例。

劇名：全都是泡菜 / 모두 다 김치
電視臺：MBC
首播時間：2014年4月7日
播出時間：每周一至五早上7時50分 (韓國時間)
導演：金訇東、李繼俊
編劇：元英玉
主演：金智英、金浩振、元基俊、車賢貞
接檔戲劇：《握住我的手》[3]

130集

《全都是泡菜》（朝鮮語：모두 다 김치）是韓國MBC于2014年4月7日起播出的晨間劇[1]，《可能愛過你》編劇元英玉與導演金興東再次合作的作品電視劇《全都是泡菜》講述經歷苦難之后，用泡菜事業成功的一個女人的愛情與成功案例。

劇名：全都是泡菜 / 모두 다 김치
電視臺：MBC
首播時間：2014年4月7日
播出時間：每周一至五早上7時50分 (韓國時間)
導演：金訇東、李繼俊
編劇：元英玉
主演：金智英、金浩振、元基俊、車賢貞
接檔戲劇：《握住我的手》

溫控開關調太低，或者溫控旁邊的補償開關處于打開狀態，關掉即可，即把補償開關打到0檔，該開關主要是冬天是防止冰箱失去靈敏度。

調節方法：
溫控旋鈕一般有0、1、2、3、4、5、6、7檔，數字越大，冷凍室里的溫度越低。
一般春秋天可以放到3檔上，具體要看要求，冷凍室能否達到零下18度以下。
為了達到食品保鮮和省電的目的，夏天可以打到1檔或2檔，冬天打到4檔或5檔。
冰箱的溫控調節是要按照季節相應調節的。
“天氣熱調節的越小，天氣越冷調節的越大”掌握這一原則。

相信很多人都吃過泡菜和腌菜，泡菜和腌菜？他們之前有什么不一樣？有一點我們都知道它們同屬于腌制食品，平常做食物的時候加一些，味道大大不一樣，那么泡菜和腌菜有什么不一樣？ 　一、泡菜和腌菜有哪些區別?細說泡菜和腌菜的不同之處　 　泡菜是腌漬蔬菜的總稱，包括酸菜。酸菜是用白菜或者卷心菜做的，經過加鹽和水，經過腌制而成。具有開胃促消化的作用，但是含鹽比較高，也含有亞硝酸鹽，建議不要經常食用。 　 泡菜是什么?泡菜的簡介 　　泡菜是用低鹽水浸泡密封發酵而成的咸菜。泡菜可能是我們聽到的最多的咸菜種類了，口味帶酸，酸辣可口，開胃好吃。 　　泡菜特別講究要密封，這樣才能產生足夠的乳酸菌，使泡菜更加酸爽。四川泡菜味道以酸辣為主，還保留了蔬菜原有的脆爽質地，而且味道也不會很咸。 　　而東北的酸菜也是泡菜的一種，乳酸對大白菜重新塑造。一個月后，白菜脫胎換骨，成了柔軟且質地爽脆的酸菜。 　　輕輕撕扯下一片， 薄透的葉間紋理幾乎清晰可辨 。切碎、擰干與肉同燉，或是就著粥飯吃，都是冰凍三尺的日子里不可取代的美味。 　 腌菜是什么?腌菜的簡介 　　不同種類的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用蘿卜，有的地方也用其他菜來腌制。之所以咸菜在中國如此廣泛，是因為古代沒冰箱，更沒有反季節蔬菜，人們要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以發明了腌菜，真是一個偉大的發明。 　　腌制咸菜的原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮，無細菌感染，符合衛生要求;二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕擠怕壓，易爛，例如熟透的西紅柿就不宜腌制;有一些蔬菜含有大量纖維質，如韭菜，一經腌制榨出水分，只剩下粗纖維，無多少營養，吃起來又無味道;還有一些蔬菜吃法單一，如生菜，適于生食或做湯菜，炒食、燉食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜要選擇那些耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種，如白菜、蘿卜、苤藍、大頭菜等。 　 泡菜和腌菜的不同之處也體現在做法上 　 二、 泡菜和腌菜怎么做，泡菜和腌菜做法的各自做法 　 準備好要制作的食材:泡菜香料1包(15g)、涼開水1000g、鹽4040-50g 、細砂糖15g、白酒10g、花椒和干紅椒適量、蒜適量、洋蔥適量、蘿卜適量、豇豆適量 　　泡菜的做法步驟 　　1. 將壇子洗凈后徹底晾干，不能有任何水份;蔬菜洗凈后切塊后也晾干，菜的表面不能有任何水份。 2.將泡菜香料放入壇子，加入鹽、細砂糖、白酒和涼開水。(切記，是涼開水!不是涼水!水要先燒開以后再放涼。)用清潔干燥的筷子攪拌均勻。 　　3.把花椒、干紅椒和晾干的蔬菜放入壇子中，再加適量涼開水使蔬菜都能被泡在水中。 　　4. 找一個大小合適的蓋子或小碟作內蓋，蓋上以后在水槽里加滿涼水，再蓋上陶土蓋，壓緊，排出水槽中的氣泡。 　　5. 三至四周后，等泡菜變酸即可食用。期間注意隨時補充水槽里的水。 　 1）準備好要制作的食材:600 - 700克 芥菜，50 克 鹽，500 +/- 洗米水，(或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻)做法1)將芥菜原棵洗干凈后，瀝干;拿到太陽底下曬至略微干(或省略) 　　2)用鹽把芥菜涂抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜 　　3)準備一個深容器，把腌過的芥菜移入容器內，注入洗米水或粘米粉水 　　4)然后用重物壓著，上蓋，放置陰涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成小訣竅** 一般腌漬咸菜是用洗米水，可是為了制作更加方便可使用粘米粉與清水混合成米水來代替 　　** 必須加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉質發酵變酸 　　** 洗米水要多少?只要能淹過芥菜即可 　　** 腌漬咸菜需要用重物壓著，這樣芥菜才能腌漬得透徹

泡菜的腌制方法如下：1、先準備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。2、準備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。3、把晾干水分的菜倒入一個無水無油干凈的盆里面。4、然后往盆里面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻后放在一旁腌制半個小時，殺出里面的水分。5、取另一個盆，這個盆里倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。6、然后把調料水倒入一個提前準備好的干凈罐里面，這個罐里不能沾生水和油，這會兒菜腌好了，把里面腌出來的水分倒掉，然后把這些菜倒入罐里面，再往罐里加幾滴白酒進去，這里加白酒有殺菌的作用，最后蓋上蓋放在陰涼干燥處密封保存，一周后就可以開吃了。