如何腌咸酸菜：腌制咸酸菜，快手又簡(jiǎn)單，小白也來(lái)試試吧

哈嘍，大家好，我是每日給你們推薦美食的小編。今天小編想給大家推薦一道家常菜—咸酸菜，制作起來(lái)非常快手，而且簡(jiǎn)單。在我們鄉(xiāng)下，每年的冬季，各家各戶都會(huì)腌制一些咸酸菜，腌制好的咸酸菜可以搭配五花肉炒著吃，可以煮火鍋，都非常好吃，而且下飯。小編我最喜歡爆香五花肉炒酸菜了，放一點(diǎn)糖，再放兩個(gè)辣椒，超級(jí)下飯。咸酸菜在我們鄉(xiāng)下可是很受歡迎的，大人小孩都喜歡。如果你還不會(huì)腌制咸酸菜，對(duì)它又感興趣的話，就請(qǐng)跟著小編來(lái)制作一次吧！

用料：

鹽適量、醋適量、芥菜。

制作方法：

步驟1

我們可以去市場(chǎng)上買一些芥菜回來(lái)，摘掉壞了的葉子，然后將芥菜用水洗干凈，芥菜是有莖的，間隙里面的泥巴也要洗干凈。

步驟2

準(zhǔn)備一個(gè)很大的鍋，煮上一大鍋開(kāi)水，再將芥菜放進(jìn)去，每隔30秒用鍋鏟翻動(dòng)一次芥菜，使所有的芥菜都變色，然后立刻將芥菜撈出來(lái)。這里需要注意的是：芥菜燙久了，腌出來(lái)的咸酸菜就不爽口了，所有變色之后就立刻撈起來(lái)。

步驟3

準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入適量的醋、海鹽，攪拌均勻后，放入芥菜拌均勻，再蓋上蓋子，每隔一段時(shí)間再去攪拌一下。

步驟4

等到大多芥菜的葉子都轉(zhuǎn)黃了，就可以用保鮮盒裝起來(lái)，再放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃啦！(我這個(gè)是晚上腌的過(guò)了一夜可以吃了)

步驟5

將腌制好的芥菜放到玻璃瓶里，放到冰箱冷藏保存。

小貼士：

1.腌制過(guò)程中用到的所有盆子都要保證沒(méi)油的。2.如果是10斤芥菜，可以放350亳升的沙拉醋，粗海鹽80克。當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味去調(diào)控醋和海鹽的分量。3.如果不夠酸可以再放點(diǎn)醋，或者多腌制幾天。4.腌制好的芥菜保存時(shí)間不要超過(guò)兩三個(gè)月。5.小編這里選擇的是芥菜，大家還可以選擇別的青菜，比如大白菜，甘藍(lán)。

咸酸菜腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，口感會(huì)更酸。而腌制一到幾天的咸酸菜，口感比較脆。大家可以根據(jù)自己喜歡的口感來(lái)決定腌制的時(shí)間。腌制好之后，大家可以選擇整個(gè)保存咸酸菜，也可以選擇切好之后保存。等到想要食用的時(shí)候，拿出來(lái)沖洗一下，擰干水分就可以烹飪了。

親愛(ài)的吃貨朋友們，腌制咸酸菜的方法，你們學(xué)會(huì)了嗎？是不是超級(jí)簡(jiǎn)單，小編覺(jué)得就算是對(duì)小白來(lái)說(shuō)，也是毫無(wú)難度系數(shù)。