煮茶葉蛋的方法

怎么煮茶葉蛋 早餐攤上的茶葉蛋，是非常受歡迎的一種美食，有很濃的香味，吃起來特別軟嫩，味道也非常足，一口氣吃5個都覺得沒吃夠。 雖然叫茶葉蛋，但也不是只用茶葉就能做出來，茶葉蛋的香味主要來源于各種香料，共同調制而成的鹵水。茶葉蛋做法看似簡單，但想要做得顏色好看、味道好吃，并不是直接煮就行了，下面我就和大家說說做茶葉蛋的方法。 這個方法是和一個老同學學的，他開了一家早餐店，這個方法還是他花了500元買來的呢。很多顧客專門到他店里，別的不買，只買茶葉蛋，一買就是5個、10個，特別受歡迎。 【煮茶葉蛋】 準備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。 1、準備一些新鮮的雞蛋，只有新鮮雞蛋煮出來才好吃，放了很久的雞蛋，蛋清變稀蛋黃散了，煮出來特別難吃。 2、把雞蛋放進清水中，加入一勺食鹽，浸泡5分鐘，再用手搓洗干凈。蛋殼表面的雞糞、雜質一定要洗掉，不然會污染里面的雞蛋。 3、洗干凈的雞蛋冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺白醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，繼續煮5分鐘就關火，不用把雞蛋煮全熟，只需要讓蛋白凝固就行了。 4、撈出雞蛋，放進冷水里浸泡5分鐘，然后用勺子把蛋殼敲破，最好敲均勻一點，這樣鹵出來的雞蛋就會有虎皮紋，非常好看。 5、很多人都以為，茶葉蛋的顏色是醬油造成的，其實只說對了一部分，醬油占小頭，糖色才是主要的，讓雞蛋顏色變得棕紅。鍋里倒入適量油，加一把冰糖，開小火炒一會兒，當糖漿變成棕紅色時，糖色就炒好了。 6、向糖色中加入適量開水，記住是開水，不然會炸！鍋！的！，剛變成棕紅色時就要加水，晚兩秒鐘就會產生苦味、糊味，一定要掌握好。 7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，喜歡吃辣的朋友可以放幾個干辣椒，加入適量食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后煮20分鐘，讓香味充分釋放出來，就關火。 8、茶葉蛋，茶葉肯定是不能少的，用什么茶葉呢？不是綠茶也不是白茶，而是紅茶，這樣茶葉蛋才會更紅。燒一鍋開水，倒入一把茶葉，關火后浸泡10分鐘，把紅茶的顏色煮出來。 9、把茶葉撈出來，茶葉的顏色和香味都已經溶解在茶水中了，把茶水倒進鹵水中，放入敲破殼的雞蛋，大火煮開后繼續煮5分鐘，雞蛋就全熟了。 10、關火后，讓雞蛋在鹵水中浸泡一晚上，雞蛋就會非常入味了，撈出來直接食用，不用再煮了，想吃熱的可以放進電飯鍋里熱10分鐘。 11、吃不完的茶葉蛋，用保鮮盒或保鮮袋裝起來，放在冰箱里冷藏，可以放3天時間，再次加熱又可放3天，但最好在一周內吃完。 煮茶葉蛋的方法就是這么簡單，要注意的是，要用砂鍋或不銹鋼鍋來煮雞蛋。因為茶葉含有一定的堿性，會和鐵鍋發生反應，產生不好的物質。

煮茶葉蛋的正確做法如下：1、首先準備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗干凈。2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然后轉中火煮8分鐘。3、雞蛋煮熟后撈出來，放到涼水中浸泡2分鐘。4、把雞蛋撈出來，然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。5、現在來準備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個干辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然后倒入清水淘洗一遍撈出。6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然后放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開后，轉小火繼續煮8分鐘左右。7、時間到關火，把茶葉蛋盛到大碗里，把鍋里的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃，看著就很想吃，咬一口茶香味濃，連里面的蛋黃也入味了。

茶葉蛋的做法技巧如下： 主料：雞蛋、茶葉。 輔料：蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽。 1、先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍。 2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了。 3、然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。 4、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。 5、鍋開后，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了。 6、茶葉蛋就煮好了。

茶葉蛋怎么煮 　　茶葉蛋和鹵蛋差不多，相當于在煮鹵蛋的時候加入了茶葉，不過正是由于茶葉的加入，讓原本有的一絲油膩得到有效的清除，吃起來會有一種淡淡的茶香，或是雨前龍井龍井，或是凍頂烏龍。然而茶葉蛋的煮法也還是頗為講究的，濃淡相宜才是最好。下面我們來看看茶葉蛋怎么煮。 　 　茶葉蛋的煮法 　　食材準備 　　雞蛋12個，料酒100ml，生抽50ml，老抽100ml，茶葉適量，八角，桂皮，花椒，蔥，鹽適量。 　　 方法步驟 　　1、將雞蛋清洗干凈，然后煮熟，取出后將蛋敲出裂紋； 　　2、取湯鍋，放入雞蛋，加入就，鹽，八角，花椒，桂皮，茶葉，大蔥等； 　　3、燒開后轉為小火，燉煮1小時左右，關火都待其燜至自然晾涼即可。 　 　小貼士 　　茶葉一般的'紅茶，綠茶，烏龍茶都行，裂紋敲得越多，入味越重，合適就好。 　 　正宗茶葉蛋怎么煮 　　食材準備 　　雞蛋30個，龍井茶，桂皮，香葉，八角，花椒，干姜，干辣椒，丁香，草果，山奈，茴香，砂仁，陳皮，白果，醬油，冰糖，料酒，水適量。 　 　方法步驟 　　1、將各種香料準備好之后放入調料包中，包緊； 　　2、將雞蛋洗凈后放入鍋中，加水，大火3分鐘，小火7分鐘煮熟，然后將蛋震裂； 　　3、另起鍋，放入適量水燒開，然后加入調料包，醬油燒開后放入茶葉，加入冰箱和鹽； 　　4、然后放入雞蛋，大火再次燒開后轉中小火煮2小時左右即可。 　　 小貼士 　　雞蛋可以放入容器中搖，不用一個個的敲。 　 　綠茶葉蛋的煮法 　　食材準備 　　雞蛋30個，干山楂5克，鹽15克，綠茶包適量，味精，香葉5克，紅辣40克，桂皮20克。 　 　方法步驟 　　1、將雞蛋洗凈放入鍋中，加水煮熟，然后將雞蛋敲裂待用； 　　2、電飯鍋中加適量水，放入雞蛋，鹽，味精，五香粉適量； 　　3、然后放入雞蛋，選著煲湯的模式，煮2到3個小時； 　　4、關火后燜2小時左右即可。 　　 小貼士 　　泡的越久味道越濃，煮的時候可以翻動一下，讓上面和下面的蛋換換位置。 　　 關于茶葉蛋的事 　　茶葉蛋本來是日常生活中常能吃到的一種小吃，做法簡單，口味不錯。不過由于臺灣的某電視節目的原因，茶葉蛋一躍成為的大家調侃的對象，均以茶葉蛋炫富，這也讓茶葉蛋多出了很多意思，說以當一些人在說茶葉蛋的時候可能不是大家平時吃的茶葉蛋了。 ;

茶葉蛋的做法如下： 用料：鵪鶉蛋半斤、紅茶茶葉5g、鹽適量調味、老抽25g、生抽100g、八角2個、桂皮2小片、水沒過食材即可。 步驟： 1、鵪鶉蛋洗凈煮熟，煮鵪鶉蛋常溫水下鍋，大火煮沸后轉中火煮5分鐘。 2、輕敲蛋殼，捏裂。 3、八角2個、桂皮2小片、紅茶5g。 4、加入生抽2湯勺，老抽半湯勺，鹽適量。 5、湯底煮沸，呈棕色。 6、放入煮熟已捏裂的鵪鶉蛋。 7、煮15分鐘后，蓋鍋蓋自然降溫，泡一夜或（10小時）第二天早餐吃。 8、成品。

茶葉蛋的煮法如下： 工具材料：雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。 1、準備一些新鮮的雞蛋，只有新鮮雞蛋煮出來才好吃。 2、洗干凈的雞蛋冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺白醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，繼續煮5分鐘就關火，不用把雞蛋煮全熟，只需要讓蛋白凝固就行了。 3、撈出雞蛋，放進冷水里浸泡5分鐘。用勺子把蛋殼敲破，最好敲均勻一點，這樣鹵出來的雞蛋就會有虎皮紋，非常好看。 4、鍋里倒入適量油，加一把冰糖，開小火炒一會，當糖漿變成棕紅色時，糖色就炒好了。加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，加入適量食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后煮20分鐘，讓香味充分釋放出來。 5、燒一鍋開水，倒入一把茶葉，關火后浸泡10分鐘，把紅茶的顏色煮出來。 6、把茶葉撈出來，茶葉的顏色和香味都已經溶解在茶水中了，把茶水倒進鹵水中，放入敲破殼的雞蛋，大火煮開后繼續煮5分鐘，雞蛋就全熟了。

煮茶葉蛋的方法如下： 工具材料：雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。 1、準備一些新鮮的雞蛋，只有新鮮雞蛋煮出來才好吃。 2、洗干凈的雞蛋冷水下鍋，加入一勺鹽、一勺白醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，繼續煮5分鐘就關火，不用把雞蛋煮全熟，只需要讓蛋白凝固就行了。 3、撈出雞蛋，放進冷水里浸泡5分鐘。用勺子把蛋殼敲破，最好敲均勻一點，這樣鹵出來的雞蛋就會有虎皮紋，非常好看。 4、鍋里倒入適量油，加一把冰糖，開小火炒一會，當糖漿變成棕紅色時，糖色就炒好了。加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，加入適量食鹽、生抽、老抽，攪拌均勻后煮20分鐘，讓香味充分釋放出來。 5、燒一鍋開水，倒入一把茶葉，關火后浸泡10分鐘，把紅茶的顏色煮出來。 6、把茶葉撈出來，茶葉的顏色和香味都已經溶解在茶水中了，把茶水倒進鹵水中，放入敲破殼的雞蛋，大火煮開后繼續煮5分鐘，雞蛋就全熟了。

　　煮茶葉蛋的方法 　　食材： 　　主料：雞蛋8個、茶葉15克 　　輔料：八角1個、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香葉3片、草寇1個、老抽適量、鹽適量 　　做法： 　　1.準備好茶葉和香料 　　2.把雞蛋清洗干凈煮熟。(可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便) 　　3.雞蛋煮好后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋 　　4.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸 　　5.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮 　　6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了